Blog

Madrid – 22 DICIEMBRE 2022 Este dúo de exquisiteces gourmet estará a la venta desde principios de diciembre, contendrá un roscón de edición limitada elaborado por ‘El Mejor Repostero del Mundo’, perfecto para maridar con la nueva añada del champagne La Grande Année 2014 de Bollinger. Un roscón con notas dulces y saladas firmado por Paco y Jacob Torreblanca, subcampeón del mundo de pastelería, que está elaborado con masa madre de panettone e ingredientes de la mejor calidad. El champagne más gastronómico de Bollinger demuestra su versatilidad a la hora de maridar con uno de los dulces más emblemáticos de nuestra tradición navideña. A escasas semanas de la llegada de la Navidad, son muchos los que buscan el perfecto regalo con el que hacer feliz a amigos y familiares. Razón por la que Maison Bollinger se ha aliado con los reposteros Paco y Jacob Torreblanca para crear un pack compuesto por un único y especial roscón acompañado de la referencia La Grande Année 2014 de Bollinger. El roscón, el postre más icónico de la Navidad en España, así como el desayuno y merienda imprescindible durante estas fechas tan señaladas, se transforma en esta colaboración a través de un proceso de elaboración diferente, ideado y ejecutado por Torreblanca de una forma única: haciendo uso de masa madre natural de panettone dulce y salado, mantequillas de máxima calidad, perfiles cítricos gracias al uso de la piel de naranja valenciana, notas torrefactadas de almendras marconas, miel natural artesanal y queso Comté de leche cruda de vaca. Una combinación sorprendente pero con mucha lógica, ya que Torreblanca dio con esta receta al darse cuenta de las increíbles similitudes que tienen el roscón y el panettone. Una de ellas es, por ejemplo, la fermentación: indispensable para extraer aromas particulares que van mejorando con el tiempo. Un proceso artesanal que comparte valores con la creación de cualquier botella de champagne. Por eso, nadie mejor que Torreblanca –que acumulan más de 150 premios que reconocen la calidad de sus productos y su extensa trayectoria profesional– para dar con un producto que mejor marida con La Grande Année 2014. Excepcional y atemporal, la Grande Année 2014 se elabora con la selección de la uva de mayor calidad, vinificándose exclusivamente en pequeñas barricas de roble de 20 años de antigüedad, lo que favorece el desarrollo de aromas de gran delicadeza y genera un vino con más cuerpo y con gran capacidad de envejecimiento. Todo ello gracias a la microoxigenación: un método artesanal que, tras una crianza de más de 9 años sobre lías, culmina con el removido (remouage) y degüelle manual de cada una de las botellas. La calidad y mimo que se ponen en el proceso de producción de Grande Année 2014, lo convierten en un vino preciso, refinado y complejo, tanto por su mineralidad como por su excepcional intensidad, culminando en aromas que sorprenden de manera gradual en boca, donde se percibe un champagne fino, intenso, con un toque salino y con una delicada acidez. En definitiva, esta alianza promete convertirse en la combinación perfecta para disfrutar, sorprender y vivir de una manera diferentes unas fechas tan especiales como estas. PVP: 190€ Venta: https://torreblanca.net/sin-categorizar/pack-regalo-bollinger-x-torreblanca/

Valladolid – 15 DICIEMBRE 2022 Los vinos de Conde de San Cristóbal superan los 90 puntos en el ranking y el experto clasifica a la Bodega entre las 30 mejores de la denominación según su conocido sistema de Growths.  El crítico y Master of Wine incluye OYDOR 2019 y Conde de San Cristóbal Reserva Especial 2020 en el Top 100 de vinos de Ribera del Duero y los destaca con 95 y 94 puntos, respectivamente. Por su parte, a Conde de San Cristóbal 880 m 2020 le otorga 92 puntos, a Conde de San Cristóbal Crianza 2020 90 puntos y a Conde de San Cristóbal Flamingo Rosé 91 puntos. El prestigioso crítico y Master of Wine Tim Atkin ha publicado su segundo Informe anual ‘Ribera del Duero 2022 Report’, donde tras analizar 160 bodegas y catar 578 vinos, sitúa a la Bodega Conde de San Cristóbal como una de las bodegas referentes de la región y concede a sus vinos altas puntuaciones que les engloba entre los mejores de la D.O. El prestigioso experto clasifica a Conde de San Cristóbal como ‘Second Growths’, un selecto grupo de 15 bodegas que Atkin selecciona por su calidad, singularidad y buen hacer. Además, todas las referencias de la Bodega consiguen puntuaciones superiores a 90 puntos, destacando de manera especial Conde de San Cristóbal OYDOR Cosecha 2019, con 95 puntos, y Conde de San Cristóbal, Reserva Especial 2020, con 94 puntos, incluidos además en el Top 100 de vinos de Ribera del Duero-. En concreto, Atkin vuelve a reconocer a Conde de San Cristóbal su trabajo de viticultura y elaboración de tintos y rosados de máxima calidad. Jorge Peique, el enólogo de Conde de San Cristóbal, destaca que «gracias a la cartografía del viñedo llevada a cabo con la inestimable colaboración de David Pernet, y a la subsiguiente gestión individualizada de cada parcela, con Xavier Ausas hemos podido exprimir lo mejor de cada parcela y llevar los vinos a un mayor nivel cualitativo». Vinos de Conde de San Cristóbal: elegantes, expresivos y equilibrados El crítico, periodista y experto británico celebra la auténtica revolución creativa, diversidad y complejidad de esta Denominación de Origen y alaba el momento histórico del que está siendo testigo. Atkin confiesa haber disfrutado más que nunca durante su estancia en la DO, coincidiendo precisamente con la última vendimia. Además, en sus consideraciones generales sobre Conde de San Cristóbal, subraya la calidad del viñedo, el potencial de sus variedades y pone en valor la contribución de Xavier Ausás, asesor vitienológico de Conde de San Cristóbal y de la bodega del grupo Marqués de Vargas en Rioja Alta. Al reconocimiento concedido a la Bodega Conde de San Cristóbal, se suman las alta calificaciones otorgadas por el crítico a sus tintos y rosado, a los que describe como equilibrados, frescos y elegantes. Así, Atkin define OYDOR 2019 – con una puntuación de 95 puntos- como un vino inmensamente especial dentro de la gama de Conde de San Cristobal, ya que se elabora a partir de las uvas de dos pequeñas viñas del llamado Paraje Peñalamiel: una plantada en los años 50 y la otra, sin injertar, de la época prefiloxérica datado de 1861. Salvaje, sabroso y complejo, con un atractivo peso e intensidad, notas de romero y lavanda, taninos suaves y un final equilibrado y lleno de matices.   Conde de San Cristóbal Reserva Especial 2020 obtiene 94 puntos, una de las referencias más exclusivas con una producción limitada. Un tinto elegante, equilibrado y profundo, a partir de Tinta Fina procedente de las mejores parcelas y que Atkin califica como lleno de elegancia y frescura. En “Conde de San Cristóbal 880m” 2020 el experto ha reconocido la excelente labor del equipo por identificar y poner en valor la altitud y frescura para este tinto. Un vino que se alza con 92 puntos, con una nota de cata donde destaca su delicada sensación de energía y frescura. Sus aromas a frutos rojos, con una sutil integración de roble. Atkin describe Conde de San Cristóbal Crianza 2020 -90 puntos-, como un vino en paladar potente y firme; concentrado en aromas entre los que destacan notas de higo y mora y un toque de especias dulces. Por último, el crítico sitúa a Flamingo Rosé 2021 -el único rosado de la Bodega- con 91 puntos y lo califica como uno de los rosados más ambiciosos de la D.O, resaltando el diseño de su etiqueta y finura. Un vino estiloso, elegante y sorprendente. Flamingo Rosé es un vino de lagrima que se elabora exclusivamente a partir de Tinto Fino procedente de las mejores parcelas situadas a 900 metros de altitud, en las terrazas más altas del río Duero.    Sobre Conde San Cristóbal La bodega Conde de San Cristóbal, situada en el Pago de Valdestremero, en el corazón de la Ribera del Duero, nace a principios de siglo construida por la familia de la Mata, propietaria también de las Bodegas del Marqués de Vargas en Rioja Alta. Sus viñedos gozan de un clima continental extremo con acusadas oscilaciones térmicas y una pluviometría moderada. Unas características climatológicas que tienen gran influencia en el ciclo de la planta y la maduración de la uva. Además, gracias a los siete tipos de suelos existentes en la propiedad, y a las temperaturas extremas combinadas con los vientos de las montañas, los vinos adquieren un elevado nivel de acidez, lo cual les aporta mayor estructura y longevidad. Como resultado, los vinos de la bodega Conde de San Cristóbal, dedicada en exclusiva a la obtención de vinos tintos de alta gama, son de producción limitada. Bodegas y Viñedos Marqués de Vargas Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas es un sólido proyecto familiar –presidido por D. Pelayo de la Mata, XI Marqués de Vargas y IX conde de San Cristóbal– asentado en las denominaciones de origen Rioja, Ribera del Duero y Rías Baixas. Enclaves únicos donde producen ediciones limitadas de vinos de finca procedentes exclusivamente de viñedos propios. Sus vinos de alta gama se … Leer más

Madrid – 30 NOVIEMBRE 2022 La marca de ron organiza una armonía gastronómica en el restaurante del laureado chef Jordi Cruz con un menú acompañado de exquisitos cócteles de autor, creados con Barceló Imperial y Barceló Imperial Onyx. La experiencia invita a un maridaje diferente, descubriendo el mundo del ron y la coctelería, acompasada con una exquisita gastronomía. Estará disponible entre el 1 y 15 de diciembre en el restaurante con estrella Michelín, por un precio de 210€ por persona bajo reserva telefónica. Barceló Imperial continúa celebrando su 40 aniversario y, tras el lanzamiento de Imperial Premium Blend 40 aniversario, organiza una experiencia sensorial guiada a través de su gama premium en el prestigioso restaurante Atempo Barcelona de Jordi Cruz. El equipo de este templo gastronómico barcelonés, capitaneado por el chef Iñaki Aldrey Teruel, ha diseñado un menú maridado con diferentes cócteles, elaborados a partir de Barceló Imperial y Barceló Imperial Onyx. La experiencia estará disponible al público del 1 al 15 de diciembre, ambos incluidos, a un precio de 210€ por persona bajo reserva telefónica en el restaurante. Una propuesta culinaria de estrella Michelín El menú que celebra el 40 Aniversario de Barceló Imperial consta de varias las propuestas que incluyen algunas de las más reconocidas creaciones de Atempo Restaurante y que se presenta acompañado de exquisitos cócteles de autor creados a partir de la gama de Barceló Imperial y elaborados por el sumiller Donald Myerston Hermelin: La experiencia arranca con una fresca mezcla para despertar el punto unami del paladar gracias al cóctel de Ron Barceló Imperial Onyx con jarabe de Albahaca, esencia de gazpacho andaluz, zumo de lima y sal de apio. Marida con el primer pase del menú, que consta de gran macarrón de pan caramelizado, sofrito picante y crema de albahaca; y ostra a la andaluza con consomé de boletus y Barceló Imperial. Le sigue un combinado intenso y refrescante a base de Barceló Imperial, vino oloroso de Jerez, zumo de Yuzu, naranja y citronela. Acompaña a la mantequilla noisette, caviar y pan de pincel; y la cánula de alga nori con salmón curado a la japonesa y soja en texturas. El tercer pase del menú diseñado por Jordi Cruz consta de carabinero a la sal, consomé de col lombarda, mejillones y jugo de sus corales al estragón; y gran huevo de Gruyere, sopa de cebollas concentradas y vainilla de Tahití. Las notas de vainilla y estragón del clásico Ron Sour con Barceló Imperial enlazan a la perfección con estos platos. Las últimas elaboraciones van acompañadas de un elegante cóctel de textura cremosa con base de Barceló Onyx, vino de Jerez, almendra, bitter de naranja y jarabe de tomillo limonero. Ideal para maridar con el parpatana de atún a la royal con ajos guisados y fermentados, crema de almendras y capuchina; buñuelo de zanahorias al comino con ventresca de atún curada; y pichón asado, ravioli de sus carnes con salsa con setas confitadas Cierra el menú un exquisito souflé helado de chocolate Republica Dominicana Bean to Bar con helado de cacao y Barceló Imperial; y petit fours en rodillo.   Un brindis con Imperial Premium Blend 40 aniversario para finalizar El broche de oro de la experiencia gastronómica corre a cargo la cata de la referencia más exclusiva de la firma, Barceló Imperial Premium Blend 40 aniversario. Se trata de un exuberante ron de producción limitada, doblemente envejecido y reposado en toneles de roble francés, que presenta un elegante diseño y deleita al paladar en cada sorbo. La referencia más exclusiva de la firma, con la que celebra los 40 años de historia de Imperial, es una edición limitada y numerada con tan solo 15.000 botellas para todo el mundo. En España, únicamente se ha contado con 600 unidades disponibles. “El comienzo de la degustación, de la mano de Barceló Imperial, está inspirada en la importancia del origen y la calidad de la materia prima; a lo largo del menú, el fuego adquiere protagonismo en la puesta en escena, inspirándose en las barricas tostadas y quemadas donde se envejece Barceló Imperial Onyx. Para terminar, nuestra edición limitada, Barceló Imperial Premium Blend 40 Aniversario, con un acabado de roble francés, es maridado con un postre del mismo origen, el famoso souflé, acompañado de un helado elaborado con cacao dominicano.”, explica Ana Suárez, Brand Ambassador de Ron Barceló.

Madrid – 29 NOVIEMBRE 2022 En la final, los diferentes jurados y evaluadores han puesto en valor su perfil técnico y habilidades en el arte de la sumillería. La ganadora recibirá una formación exclusiva en varias bodegas de gran prestigio de España, Francia y Portugal. Con la colaboración de The Wine Studio, Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas impulsa la figura del sumiller y consolida a través de este certamen su apoyo incondicional a la hostelería. Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas selecciona a Paula Menéndez Rodríguez como ganadora de la segunda edición del ‘Premio Sumiller Revelación Marqués de Vargas powered by The Wine Studio’. Con la colaboración de The Wine Studio, la academia referente en formación especializada en vinos en nuestro país y la única acreditada para impartir todos los niveles del Wine & Spirit Education Trust (WSET), este galardón reconoce el talento joven en el ámbito de la sumillería y persigue impulsar la figura del sumiller en la hostelería, apoyando la formación continua de una nueva generación de profesionales. En la final, celebrada en el Hotel Rosewood Villa Magna de Madrid, la sumiller Paula Menéndez –vinculado a In Wine Veritas– ha mostrado un alto nivel técnico y las mejores cualidades y habilidades para el ejercicio de la profesión de sumiller. Así, en esta última fase de este certamen, un jurado integrado por sumilleres independientes, reconocidos profesionales del sector, miembros de The Wine Studio y representantes del grupo vinícola ha valorado a los 3 candidatos en exigentes pruebas y ha determinado que Paula Menéndez reúne una cualificación técnica superior. La ganadora recibirá un programa de formación en reconocidas bodegas de prestigio internacional como son la Maison Bollinger y la Maison Ayala en Champagne, Graham’s Port, así como las tres bodegas que forman Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas en las denominaciones de Rioja, Ribera del Duero y Rías Baixas. “Desde Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas destacamos el alto nivel de los candidatos presentados a la segunda edición ‘Premio Sumiller Revelación’. Jóvenes con talento, con amplio conocimiento y pasión por el mundo del vino. La final que celebraremos en Madrid será un día muy completo y lleno de emociones, desde el jurado esperamos ver la mejor faceta profesional de cada candidato para nombrar al próximo Sumiller Revelación”, destaca Pelayo de la Mata, Presidente de Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas. La gran final En concreto, Paula Menéndez ha defendido su candidatura ante un jurado, afrontando dos pruebas diferenciadas para la demostración de sus excelentes competencias. En primer lugar, Menéndez ha exhibido sus habilidades para el servicio y la atención al comensal, asesorando en su elección de maridaje ante el denominado ‘Jurado de los Comensales’ una mesa de sumilleres profesionales. Por último, han tenido que demostrar su destreza y pulso en una prueba sorpresa donde los finalistas debían servir un magnum de champagne Bollinger en 12 copas, distribuyendo la misma cantidad de vino en todas ellas y sin opción a rectificar. En aras de afianzar la independencia del premio, la valoración final de los candidatos se ha realizado en base a un sistema de evaluación que contempla la intervención de miembros externos al grupo vinícola, cuyas valoraciones ponderan un 60% en la puntuación total sobre que aquellas de los miembros asociados a la misma. El jurado de la final está integrado por Pelayo de la Mata, XIII Marqués de Vargas y Presidente de Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas; Teresa Martín de la Mata, Presidenta de Grupo Varma; Elisa Errea, Fundadora y Directora de The Wine Studio; Jordi Viñals, Director General Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas; Omar Bravo, Wine Education Manager del Grupo Varma; Javier Fernández Piera, director de CPC Cooking Ideas y profesor de TWS; el ganador de la primera edición de este certamen, Aitor Maiztegui,  actual jefe de Sumilleres del restaurante Azurmendi de tres estrellas Michelin en Bilbao, dirigido por Eneko Atxa; y se suma este año al elenco, David Robledo primer sumiller del Sant Celoni con dos estrellas Michelin, experiencia en grandes casas Michelin, premio de mejor Sumiller del Club del Gourmet y que actualmente extiende su legado a través de la docencia. Las promesas de la alta sumillería: los finalistas uno a uno Los finalistas presentarán sus propuestas ante el jurado y en la ronda final tendrán que asesorar a una mesa de varios comensales en cuanto a su elección de maridajes y demostrar sus habilidades en una prueba de destreza. Miguel Ángel Villanueva–nacido en Perú–, es el actual sumiller del restaurante Ola Martín Berasategui en Bilbao. Lo que comenzó por una mudanza por estudios y amor a Burdeos, se convirtió en todo una gran revelación e idilio para él que quedó prendado por el vino. Antes de su actual posición, siendo parte de equipo de unos de los cocineros más reconocidos en el mundo, Villanueva ha formado parte del equipo de Santceloni** y The Jane ** en Amberes. Por su parte, Virginia García está vinculado al mundo de vino a través de su proyecto personal -junto a su socia y también finalista del certamen- In Wine Veritas una asesoría gastronómica especializada en vino que tiene como objetivo de “trasladar la pasión por el vino a todos los lugares”, como ella misma afirma. La joven sumiller también ha formado parte del equipo de Dani García Cocina Tradición*** como segunda sumiller y durante dos años en el restaurante jerezano Lú Cocina y Alma. Paula Menéndez ha ejercido la sumillería en Aponiente***. Tras este paso por, según sus palabras, “la cuna de los vinos que más le erizan la piel: Jerez”, dio forma a la bodega de la personal cocina de Paco Morales en Noor**.  Actualmente, desde hace dos años, dirige junto a su socia la Asesoría en vino y sala In Wine Veritas con el objetivo de “trasladar la pasión por el vino a todos los lugares”.   Formación exclusiva en las bodegas más prestigiosas de España, Francia y Portugal Con la colaboración de The Wine Studio –la academia referente … Leer más

Madrid – 28 NOVIEMBRE 2022 El menú, diseñado para la ocasión con algunas de las elaboraciones más conocidas de Saddle, va acompañado de exquisitos cócteles de autor creados a partir de Barceló Imperial y Barceló Imperial Onyx. La experiencia nos invita a un maridaje diferente, descubriendo el mundo del ron y la coctelería y su vínculo con la gastronomía. Estará disponible entre el 18 y 27 de noviembre en el restaurante madrileño con estrella Michelín por un precio de 150 € por persona. Barceló Imperial continúa celebrando su 40 aniversario y, tras el lanzamiento de su referencia más exclusiva -Imperial Premium Blend 40 aniversario-, organiza una experiencia gastronómica guiada a través de su gama premium en el prestigioso restaurante con estrella Michelín, Saddle. El reconocido chef Adolfo Santo, junto a todo el equipo del lujoso restaurante madrileño, ha diseñado un menú muy especial, maridado con diferentes cocteles elaborados a partir de Barceló Imperial y Barceló Imperial Onyx. La experiencia gastronómica estará disponible durante un tiempo limitado, entre el, a un precio de 150 € por persona. Una experiencia con un menú de estrella El menú, diseñado para la ocasión con algunas de las elaboraciones más emblemáticas de Saddle, va acompañado de exquisitos cócteles de autor creados a partir de Barceló Imperial y Barceló Imperial Onyx. Consta de un entrante, un primero, un plato principal, postre y cuatro cócteles diferentes: un combinado de bienvenida a base de Imperial antes de comenzar el festín; Imperial Onyx es el ingrediente principal del cóctel que acompaña al Ravioli de calabaza, taleggio y salvia; la propuesta elaborada con Barceló Imperial marida la exquisita lubina salvaje; el toque ahumado de Onyx acompaña al plato principal, un solomillo de vaca madurado, tournedó, brioche y salsa café de París; y, por último, Baba au rhum, un postre elaborado con ron a partir de Barceló Imperial. “La gastronomía nos brinda una oportunidad única para dar a conocer el mundo del ron, una bebida cargada de historia y tradición. En Saddle nos encontramos con parte de esta filosofía en común a la elaboración de nuestros rones: una apuesta contundente por la materia prima y sus orígenes, elaboraciones basadas en una técnica tradicional pero modernizada, y un resultado final excelente”, explica Ana Suárez, Brand Ambassador de la firma. “Este menú aporta diferentes matices que se pueden encontrar en la gama Imperial, desde aquellos más ligeros y aromáticos, afrutados, especiados y producto de temporada a sabores más intensos y complejos, como por ejemplo el solomillo que madura un tiempo determinado, así como el ron madura en barricas para desarrollar esos nuevos sabores”, concluye. Premium Blend 40 aniversario, el broche de oro en Saddle La experiencia finaliza con la cata de Barceló Imperial Premium Blend 40 aniversario, un exuberante ron de producción limitada, doblemente envejecido y reposado en toneles de roble francés, que presenta un elegante diseño y está dedicado a los paladares más exigentes para deleitar sus sentidos en cada sorbo. La referencia más exclusiva de la firma, con la que celebra las 40 primaveras de Imperial, es una edición limitada y numerada con tan solo 15.000 botellas para todo el mundo. En España, únicamente contaremos con 600 unidades disponibles.

Madrid – 23 NOVIEMBRE 2022 Los finalistas son Miguel Ángel Villanueva, sumiller en Ola Martín Berasategui -una estrella Michelín-; Virginia García – tras su paso por la sumillería de Lú Cocina y Alma con estrella Michelin y el Grupo Dani García– es socia de In Wine Veritas junto a la tercera finalista: Paula Menéndez que ha desarrollado su carrera en restaurantes  de referencia como Aponiente -tres estrellas Michelin- o Noor de Paco Morales -dos estrellas Michelin-. El 28 de Noviembre en Madrid tendrá lugar la final del certamen en la que los candidatos defenderán su proyecto para alzarse con el galardón de Sumiller Revelación. El ganador recibirá una formación exclusiva en prestigiosas bodegas de España, Francia y Portugal. Con la colaboración de The Wine Studio, Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas impulsan la figura del sumiller y consolidan su apoyo incondicional a la hostelería. Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas reconocerá al ganador de la segunda edición del ‘Premio Sumiller Revelación Marqués de Vargas powered by The Wine Studio’ el próximo 28 de noviembre. Jóvenes sumilleres de gran talento que forman parte de proyectos gastronómicos de referencia como Miguel Ángel Villanueva, jefe Sumilleres de Ola Martín Berasategui, reconocido con una estrella Michelin; Virginia García con experiencia en restaurantes con estrellas como Lú Cocina y Alma y Dani García cocina con tradición -avalados con una estrella Michelin y dos respectivamente-; y Paula Menéndez al frente -junto a la finalista Virginia García y tras pasar por restaurantes con estrellas Michelin como Noor y Aponiente– de su proyecto personal In Wine Veritas. El certamen tiene como objetivo reconocer a los sumilleres profesionales, menores de 40 años, que han acreditado haber superado el nivel 3 de Wine & Spirit Education Trust (WSET). Un jurado referente del sector El jurado de la final está integrado por Pelayo de la Mata, XIII Marqués de Vargas y Presidente de Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas; Teresa Martín de la Mata, Presidenta de Grupo Varma; Elisa Errea, Fundadora y Directora de The Wine Studio; Jordi Viñals, Director General Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas; Omar Bravo, Wine Education Manager del Grupo Varma; Javier Fernández Piera, director de CPC Cooking Ideas y profesor de TWS; el ganador de la primera edición de este certamen, Aitor Maiztegui,  actual jefe de Sumilleres del restaurante Azurmendi de tres estrellas Michelin en Bilbao, dirigido por Eneko Atxa; y se suma este año al elenco, David Robledo primer sumiller del Sant Celoni con dos estrellas Michelin, experiencia en grandes casas Michelin, premio de mejor Sumiller del Club del Gourmet y que actualmente extiende su legado a través de la docencia. A lo largo de las distintas fases del certamen los candidatos han tenido que superar exigentes pruebas donde han sido valorados en aspectos como su perfil técnico, trayectoria profesional, apuesta por su formación y potencial en el campo de la sumillería. Así, los tres finalistas, se enfrentarán a la última fase que tendrá lugar el 28 de noviembre en Madrid, la prueba más desafiante del proceso. Durante esta jornada, defenderán ante el jurado su proyecto y demostrarán sus mejores habilidades a través de pruebas sorpresas para el ejercicio de la profesión de sumiller. “Desde Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas destacamos el alto nivel de los candidatos presentados a la segunda edición ‘Premio Sumiller Revelación’. Jóvenes con talento, con amplio conocimiento y pasión por el mundo del vino. La final que celebraremos en Madrid será un día muy completo y lleno de emociones, desde el jurado esperamos ver la mejor faceta profesional de cada candidato para nombrar al próximo Sumiller Revelación”, destaca Pelayo de la Mata, Presidente de Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas. De izquierda a derecha: Virginia García, Paula Menéndez y Miguel Ángel Villanueva, finalistas de la segunda edición del Premio Sumiller Revelación Marqués de Vargas.  Las promesas de la alta sumillería: los finalistas uno a uno Los finalistas presentarán sus propuestas ante el jurado y en la ronda final tendrán que asesorar a una mesa de varios comensales en cuanto a su elección de maridajes y demostrar sus habilidades en una prueba de destreza. Miguel Ángel Villanueva–nacido en Perú–, es el actual sumiller del restaurante Ola Martín Berasategui en Bilbao. Lo que comenzó por una mudanza por estudios y amor a Burdeos, se convirtió en todo una gran revelación e idilio para él que quedó prendado por el vino. Antes de su actual posición, siendo parte de equipo de unos de los cocineros más reconocidos en el mundo, Villanueva ha formado parte del equipo de Santceloni** y The Jane ** en Amberes. Por su parte, Virginia García está vinculado al mundo de vino a través de su proyecto personal -junto a su socia y también finalista del certamen- In Wine Veritas una asesoría gastronómica especializada en vino que tiene como objetivo de “trasladar la pasión por el vino a todos los lugares”, como ella misma afirma. La joven sumiller también ha formado parte del equipo de Dani García Cocina Tradición*** como segunda sumiller y durante dos años en el restaurante jerezano Lú Cocina y Alma. Paula Menéndez ha ejercido la sumillería en Aponiente***. Tras este paso por, según sus palabras, “la cuna de los vinos que más le erizan la piel: Jerez”, dio forma a la bodega de la personal cocina de Paco Morales en Noor**.  Actualmente, desde hace dos años, dirige junto a su socia la Asesoría en vino y sala In Wine Veritas con el objetivo de “trasladar la pasión por el vino a todos los lugares”.   Formación exclusiva en las bodegas más prestigiosas de España, Francia y Portugal Con la colaboración de The Wine Studio –la academia referente en formación especializada en nuestro país y acreditada para impartir cursos de Wine & Spirit Education Trust (WSET)-, este certamen persigue impulsar la figura del sumiller en la hostelería y mentorizar a una nueva generación de profesionales. El ganador disfrutará de un exclusivo viaje formativo a las bodegas de Marqués de Vargas (D.O.Ca. Rioja), … Leer más